Meggylekvárral töltött marcipános répatorta

Hozzávalók:

• 2 közepes nagyságú sárgarépa
• 3 tojás
• 175 ml olaj
• 200 g porcukor
• 100 g apró darabokra vágott dió
• 200 g finomliszt
• 1,5 kiskanál sütőpor
• 1,5 kiskanál szódabikarbóna
• 1,5 kiskanál fahéj
• csipetnyi só

Továbbá:

• 1 üveg meggylekvár
• Marcipánmassza

Elkészítés 

1. A répákat alaposan megmossuk és a reszelő legnagyobb lyukán lereszeljük.
2. A tojásokat egy tálban felverjük. Az olajat és a cukrot egy tálba öntjük  és fakanállal 1 percig keverjük.
3. Szüntelen kevergetés mellett hozzáadjuk a felvert tojásokat, a reszelt répát, az apróra vágott diót.
4. Beleszitáljuk a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, ízesítjük fahéjjal, csipetnyi sóval, és finoman összedolgozzuk.
5. A masszát sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.
6. A tortát 10 percig hagyjuk a tepsiben hűlni, azután késsel körbe vágva rácsra borítjuk.
7. Ha a torta kihűlt, kettévágjuk és megtöltjük meggylekvárral. A tetejét sütiformával kiszúrt marcipánnal díszítjük.