Rákóczi túrós

Hozzávalók:

A tésztához:

• 240 g liszt
• 120 g vaj/margarin
• 60 g cukor
• 1 tojássárgája
• 1 dl tejföl
• só
• sütőpor (20 g)
• 1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 500 g tehéntúró
• 100 g cukor
• 3 tojás
• 50 g mazsola

A díszítéshez

• 4 tojásfehérje
• 100 g porcukor
•  baracklekvár

Elkészítés

A hozzávalókból omlós tésztát készítünk, fél óráig pihentetjük, lisztezett deszkán 1 cm vastagságú lapra kinyújtjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél világos rózsaszínűre félig megsütjük. Közben a túrót áttörjük a cukorral és a tojássárgákkal habosra kikeverjük, hozzáadjuk a mazsolát (én nem tettem bele), végül óvatosan kemény habbá vert tojásfehérjéket. Ezt rásimítjuk a félig megsült tésztára és készre sütjük. A díszítésre szánt tojásfehérjéket  kemény habbá verjük a cukorral, nyomózsákba tesszük és megrácsozzuk vele a túró tetejét. Még annyi időre visszatesszük a sütőbe, hogy a tojáshab egy kis színt kapjon. A sütőből kivéve a habrácsok közeit megkenjük lekvárral. A tepsiben hagyjuk kihűlni.